Glasyrbullar

 Hej alla så här dan före julafton:)
Är hemma i Norr och hälften av mina syskon och jag fick uppdraget att baka något. Jag fick bullar på min lott men kändes alldeles för tråkigt att baka vanliga kanelbullar så jag bakade glasyrbullar istället :)  Receptet kommer från en Året runt tidning för något år sedan. Jag gjorde tre dubbelsats för att få fler bullar (så det är måtten inom parantes) Jag skippade att he på någon glasyr eftersom de skulle frysas in. Istället tänkte jag göra jag lite glasyr och he på innan servering.

Glasyrbullar

Till 25 stycken

• 25 g jäst (75)
• 2 dl kall mjölk (6)
• 200 g rumsvarmt smör (600)
• 2 msk strösocker (6)
• 2½ tsk vaniljsocker ( 7½)
• ca 6 dl vetemjöl (ca 18)

Fyllning

• 100 g rumsvarmt smör (300)
• 2 msk strösocker (6)
• 2 tsk vaniljsocker (6)

Glasyr 

• florsocker 
• vatten
• röd hushållsfärg ( karamellfärg och det kan man skippa om man vill ha vit glasyr) 

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör så att jästen löser sig.

Klicka ner smöret i omgångar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta till en smidig deg. Kavla ut den till en platta 40x40 cm. Sporra ut kvadrater som är ca 8x8 cm.

Rör ihop fyllinngen och lägg en klick mitt på varje kvadrat. Vik upp de 4 hörnen mot mitten. Lägg över i bullfromar och låt dem jäsa i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen 6-8 minuter. Låt kallna.

Blanda florsocker, vatten, och några droppar hushållsfärg till en rosa glasyr. Klicka den över de kalla bullarna.

Tyvärr så kan jag inte lägga in en bild nu eftersom jag inte sitter vid min dator.  ( tar bilder med min mobil) men kanske kommer en bild senare :)

Favorit i repris

Hade bakat farmors cornflakesdrömmar till kyrkfikat idag och de blev väldigt uppskattade :) Tack !

Lovade att lägga upp receptet på min blogg men såg visst att jag skrivit om farmors cornflakesdrömmar i ett tidigare inlägg så här kommer länken dit: Farmors Cornflakesdrömmar

Hoppas ni haft en trevlig 4:e advent =)

Lucia

Idag är det lucia dagen, har ni gjort något speciellt? Jag slog mig ner framför tv kl:18 i kväll med glögg te, lussekatt och pepparkakor för att titta på lucia/luciatåget och höra fin sång av dem och lite kändisar. Mysigt hann med lite julklapps inslagningar på golvet framför tv samtidigt också väldigt mysigt. 

Tänkte slänga in en bild på förra årets julgran men det funkar inte att ladda upp, så den får ni se en annan gång =)

Knäck

Hej alla :)

Knäck är väl väldigt gott ? Jag hade vispgrädde hemma som behövdes användas upp. Hade inte orken till att koka knäck på spisen så det blev micro knäck. Receptet hittade jag här: http://brunkullansgoda.blogspot.com/2009/12/knack-i-micron.html

• 1 dl socker
• 1 dl sirap
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk smör

• Ev. ½ dl hackad mandel 

Blanda alla ingredienser (förutom mandeln ) i en skål/kärl som tål hög temperatur och har hög kant. Koka sedan, utan lock, på full effekt i 8-10 minuter. Gör kulprovet.
När den är färdigkokt så tillsätt ev. mandel.
Lycka till =)

Andra advent har passerat

Andra advent har passerat och jag har ingen julstämning. Kanske för att jag jobbat/ jobbar alla helger i advent.
Får kanske ta och dricka glögg te och äta lussekatt till frukost imorn  :) Idag har jag ätit rotsaker och kycklingfile i ugn  till middag , gott.

Lägger in en bild på nog helt annat nämligen chokladbollar :) också gott :)

Livet

Har ni bakning som intresse? Bakar du bara vid speciella tillfällen?  Eller tror du att du inte klarar av att baka? Oavsett vilka kunskaper du har inom bakning så kan alla baka.
Man behöver inte vara duktig för att kunna baka. Med ett bra recept med få ingredienser och lätta beskrivningar så kommer man långt. Och gärna någon som man kan fråga om man undrar över någonting.  Men med bara ett bra recept så kommer man långt.
Kan du baka chokladbollar och kladdkaka ? Det kanske du kan, men säger ändå att du  inte kan baka. Så klart du kan det! du kan 2 bakverk och kan säkert lära dig att baka ännu fler.

Att mäta väga och få ihop en smet och från denna tråkiga kletiga smet till att se det förvandlas till ett underbart bakverk.Det är ju helt otroligt.
Som kan jämföras med många saker i livet, att man får skapa något och se någonting växa fram. 

Jag Älskar att baka.

Filmjölkslimpa

Ett gott bröd som inte behöver jäsa, dock så tar det 1 timme och 15 minuter att grädda. Men ett väldigt gott bröd =)  Receptet har jag hämtar här: http://www.matsaklart.se/2007/10/filmjlkslimpa.html
Jag gjorde lite ändringar i receptet så min variant blev så här

• 7 dl vetemjöl
• 9 dl grahamsmjöl 
• 3 tsk bikarbonat 
• 1 dl rågflingor 
• ½ dl linfrö 
• 1 tsk salt
• ½ dl mörk sirap

Hade inte 1 l filmjölk/ yoghurt så jag gjorde så här istället:

• 6 dl mild yoghurt
• ca 3 dl turkisk yoghurt
• ca ½ dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ fram 2 formar ( 1½ liters) och ev. bakplåtspapper i botten eller smörja dem.

Blanda samman alla torra ingredienser. Tillsätt filmjölk och sirap. Arbeta ihop degen i bunken och fördela den i formarna Grädda ca 1 timme och 15 minuter.

Ett gott bröd som är hämtat i från boken A Piece of Cake av Leila Lindholm. I boken finns det massa förslag på olika "fyllningar" de tillsätter man i hålen som man gör i punkt 7. Jag gjorde dubbel sats och ett bröd med oliver och ett med  små tomatbitar och torkad basilika över hela brödet.

Grundrecept: 25 25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 3 dl ljummet vatten
0.5 0.5 dl god olivolja
2 2 msk honung
1 1 msk flingsalt
7 7 dl vetemjöl special
olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

1. Vispa ut jästen med vatten ( som du låtit värma uppi på spisen till "fingervarmt" ca 37 grader), olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
3. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.
4. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. ( jag hade 225 utan varmluft)
5. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.
6. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
7. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
8. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter

Påhittat bröd

 Idag blev det ett påhittat bröd. Eftersom jag hade massor av mjöl och gryn som passerat bäst före datum men ändå inte blivit för gamla för att kunna baka av.
Detta blev resultatet.

 "Påhittebrö"
1  pkt jäst ( min jäst var en dag gammal , så jag använde 1½ pkt)
1 l vatten
1 msk salt
5 msk olivolja
5 msk sirap
11 dl  lantbrödsmjöl ( 4-sädeslag)
5 dl grahamsmjöl
3 dl havrekli
3 dl rågflingor
3 dl havregryn
2-3  dl russin

Värm vattnet till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke tillsätt lite av det fingervarma vattnet och rör om tills jästen löst upp sig. ( spara gärna lite mjöl till senare) Tillsätt resten av vattnet, salt, olivolja och sirap. Rör om.
Tillsätt resterande ingredienser. Och knåda degen ordentligt. Degen ska vara lite kletig ( om den är allt för kletig tillsätt det sparade mjölet)
Jäs i 30 minuter under bakduk. Baka sedan ut till 4 limpor. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Grädda i 225 grader varm ugn i 25-30 minuter längs ner i ugnen.

Jag la 2 limpor på varje plåt, så medan den ena plåten var i ugnen så ställde jag den andra i kylen för att den inte skulle få jäsa för länge. Har dock inte smakat av de limporna men de såg likadana ut som de andra i allafall :)

Apelsin - chokladkaka & Kladdkaka med havregryn och polkagris

Nu Äntligen kommer det lite recept. För någon vecka sedan så bakade jag dessa 2 recept. 2 favorit recept som jag har.

Apelsin - chokladkaka receptet är hämtat från boken Sju sorters kakor utgiven av ICA bokförlag. I receptet står det att man kan garnera med smält choklad om man vill ha den extra festlig men det har jag aldrig provat för jag tycker den är såå god som den är.
Ugnstemp:175 grader
Ingredienser

150 g smör
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl koncentrerad apelsinjuice
100 g mörk blockchoklad

Smörj och bröa en avlång form eller hålform, ca 1½ liter.
Rör matfett , socker och vaniljsocker poröst.      Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.
Blanda mjöl och bakpulver. Rör försiktigt ner blandningen växelvis med juicen i smeten.
Hacka blockchokladen grovt och rör ner den i smeten. Häll den i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 50-60 minuter.
Låt kakan kallna. Den kan garneras med lite smält blockchoklad om man vill ha den lite extra festlig.



Kladdkaka med havregryn är en favorit. ( Fast jag brukar kalla den sega chokladrutor) Den är jätte lätt att göra & räcker till många eftersom den bakas i långpanna. Ibland brukar jag tillsätta lite marabou polkagrischoklad.
Receptet är hämtat ur boken Långpannans lov av Anna Braw. Det är en helt fantastisk bok som ni verkligen ska kika i om ni får möjlighet.

Ugn: 175 grader

Ingredienser
300 g smör
5 dl socker
2 dl havregryn
4 ägg
3 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker

Jag brukar ibland tillsätta:
150 g grov hackad marabou polkagrischoklad i smeten och
100 g finhackad marabou polkagrischoklad ovanpå kakan innan den ska in i ugnen.


Smält smöret i en stor gryta och blanda i socker, havregryn och ägg. Sikta till sist ner vetemjöl, kakao och vaniljsocker. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i 175 grader. Kakan får gärna vara lite " kladdkakeseg " när den kommer ut. Skär den i rutor när den svalnat lite.

Kan tillägga att jag brukar oftast grädda den näst längst ner i ugnen i ca 20-25 minuter. Men kolla alltid med en sticka om den är färdig. Ska vara lite kletig inuti.

Imorgon ska jag baka =)

Hej
Har inte bakat så mycket på senaste tiden. Var väl 2 v. sen då jag bakade kanelbullar & min sambo rulltårta. Hade köpt en hink som vi sedan la allting i och gav bort i 20-års present till en kompis :)

Sen har jag bakat scones som inte blev så bra.....( glömde saltet)
 
Men imorn kommer det kanske lite bilder på chokladrutor med polkagris för då ska jag baka det .

Hoppas alla får en bra dag =)

Pappas bröd

Jag har bakat "pappas bröd" nu ikväll. Har bakat det en gång förut då gjorde jag efter original receptet men ikväll testade jag att ha vetekli i degen. Blev gott men jag personligen tycker att originalet är bättre. Det är ett oerhört gott och lättbakat bröd iallafall. Inga konstigheter.
Receptet har jag hämtat ur boken brödglädje skriven av Anna Braw. Och just detta recept är av Roland Gustavasson Från Degerfors. I boken finns en fin berättelse om just detta " pappas bröd" men den lägger jag inte ut här.

Pappas bröd
Åtta brödkakor
Jäsning: 45 minuter
Ugn: 300 grader , ca 4 minuter per plåt

• 125 g smör
• 5 dl vatten
• 50 g jäst
• ½ tsk salt
• ½ dl socker
• ca 15 dl vetemjöl ( jag tillsatte även 5 msk vetekli för att få lite mera  fibrer i brödet ) 

Smält smöret, häll i  vattnet och värm till fingertemperatur. Lös jästen i lite av vätskan och häll den i en degbunke tillsammans med resten av vätskan. Blanda de övriga ingredienserna och arbeta till en smidig deg. Låt läsa i trekvart.

Ta upp degen på bakbord och dela den i åtta bitar. Kavla ut varje bit direkt på en smord plåt till en halvcentimeter tjock kaka. Nagga. Grädda direkt i 300 grader varm ugn i ungefär 4 minuter.
 Lägg de ljusbruna kakorna att svalna under bakduk.

Cornflakesdrömmar & Tekakor

Igår fick jag ett infall att baka farmors cornflakesdrömmar 1½ timme innan jag skulle börja jobba. Så mina arbetskamrater blev bjudna på nybakade kakor =) En arbetskamrat sa ungefär så här : "de smakar som sådana man får på konditori" Det tog jag som en komplimang.

Farmors Cornflakesdrömmar ca 40 stycken
Ingredienser

• 100  g Smör
• 2 dl Strösocker
• 4 dl Vetemjöl
• 1 tsk Hjorthornssalt
• 1 dl Olja ( jag brukar använda vanlig rapsolja)
• 2 dl Cornflakes ( ev kan man behöva tillsätta lite mer) 

Sätt ugnen på 175 grader.

Arbeta ihop alla ingredienser till en deg. Rulla sedan degen till små bollar och lägg dem sedan på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Nu ikväll så har jag bakat tekakor får se hur de smakar för just nu är andra plåten i ugnen.

Recept på tekakor

• 2 ½ dl strösocker
• 200 g smör
• 2 tsk salt
• 2 pkt jäst
• 1 L kallt vatten
• Knappt 1 påse vetemjöl ( 2 kg`s. Jag använde en kombination av vanligt vetemjöl & rågsikt) 

Rör ihop alla ingredienserna. Baka ut på en gång. Dela degen i 5 delar sedan vardera deghalva i 4 bitar. Rulla sedan bollar som du lägger på en plåt och därefter plattar ut och naggar dem med en gaffel. Låt jäsa i 1 timme under bakduk.
Grädda i 225 grader varm ugn mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.

Min fina assistent & bakade havrerutor

Igår köpte jag en ankarsrum assistent på Hemma butiken Aspholmen i Örebro där de har världens bästa personal :)  och idag premiär invigde jag den med att baka havrerutor  =)

Receptet är från allt om mat  http://www.alltommat.se/recept/havrerutor-5648  men jag har gjort några ändringar.

Havrerutor ca 18 stycken

• 50 g jäst
• 6 dl Mjölk ( jag använde 5 dl mild yoghurt & 1 dl kallt vatten) 
• 2 msk rapsolja 
• 2 msk brun farin
• 1 msk salt
• 2 dl havregryn 
• 1 L rågsikt
• 4 dl vetemjöl

                                                                              Bild hämtad från    http://www.bagarenochkocken.se/shop/?cat_id=116          

Ett lättbakat och saftigt bröd med havregryn och rågsikt. Brödet kräver ingen avancerad utbakning utan trycks bara ut direkt i långpannan.

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm, 37°.

2. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, olja, farin, salt, havregryn, rågsikt och 2 dl av vetemjölet. ( jag hade i  allt vetemjöl på en gång ) Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. ( om ni gör på mitt sätt struna i mjölet )  Tryck ut degen i en väl smord långpanna, ca 30x40 cm. Skär degen i 18 rutor med en degskrapa och nagga degen med en gaffel. Låt jäsa övertäckt ca 30 min

4. Sätt ugnen på 225°.

5. Pensla degen med vatten och strö över havregryn. Grädda brödet mitt i ugnen ca 18 min. Låt brödet svalna på galler innan det bryts i bitar.

Det vänstra brödet är Mormors Hälsobullar & det högra är Havrerutor

Välkommen till min blogg =)